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Um harte Paarler (Südtiroler Roggenbrot) zu zerkleinern, verwendet man eine Brotgrammel. Bei der Brotgrammel ist das Messer an der Spitze befestigt und durch die Hebelwirkung kann man auch sehr hartes Brot einfach zerkleinern. An drei Seiten ist die Grammel mit Holz umrandet, so bleibt alles in der Grammel.

Früher hatte man nur selten im Jahr Brot im Backofen gebacken. Die Roggnpaarler hat man dann im Proatroomin (Holzgestell) hart werden lassen und man hatte somit für mehrere Wochen und Monate Brot. Die Paarler wurden augiråmmlt (mit der Brotgrammel zerkleinert) und bei der Merende mit Speck oder in der Suppe gegessen.

Unser Brotgrammel ist aus Birkenholz gefertigt, hat eine moderne Form und ein klassisches handgeschmiedetes Messer.
Maße: 20×30 cm, 7,5 cm hoch

Entwurf: design.buero, St. Leonhard in Passeier
Herstellung: Tischlermeister Sepp Pamer, St. Martin in Passeier
Messer: Gotthard Gögele, formetall, Moos in Passeier

Nichts für Traditionalisten: Man kann mit der Grammel auch andere Lebensmittel zerkleinern: Nüsse, Mandeln, Pistazien – sie müssen nur trocken sein. Auch als Parmesanmesser hat sich unsere Gråmml schon bewährt.

Pflege > Das Holz nicht nass machen, nur mit einem leicht feuchten Tuch abwischen. Das Messer nur trocken abwischen und gelegentlich leicht ölen, mit Speiseöl.